韩国人离不开泡菜？浅谈越冬文化与三餐必备原因

韩国为何执着于泡菜？

对韩国人来说，泡菜才不是简单的“腌制咸菜”，更确切地说，它之于韩国人是一种“精神食粮”一样的存在。

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。在韩国人眼里，发酵食品就是营养食物的代表。

韩国泡菜种类足足有300多种，所以泡菜比其他任何一种食物，都更能反映每个地区的特色。

据调查显示，超过95%的韩国人每天都会吃泡菜，更有60%多的韩国人一天三顿都是要吃泡菜。

平均每年韩国人都要吃掉90万吨的泡菜，算下来每个韩国人一年要吃掉35公斤的泡菜！

比如，曾经天天向上的小五被问到韩国吃什么早餐的时候，小五的回答就验证了泡菜在韩国餐桌上的霸主地位。

2013年韩国越冬泡菜文化还被纳入非物质文化遗产目录，没想到你是这么有地位的泡菜啊。

许多韩国人家里都会有专门存放泡菜的冰箱。

韩国人为什么这么喜欢吃泡菜？

其实他们是有原因的！

其中一个原因是，泡菜其实包含了韩国的一种文化在里面，这也是当时泡菜可以入选非物质文化遗产的重要原因。

去韩国还可以在泡菜博物馆看到这样摆在橱窗里的泡菜们，以及家庭主妇们会聚集在一起的泡菜大祝祭，足以看出韩国人民对泡菜的热爱。

另外一个重要原因是，韩国纬度较高，冬天十分的漫长，寒冷的气候将会导致蔬菜生长的季节非常短暂，所以韩国人就用盐来腌制蔬菜，保证冬天也能够吃到蔬菜。

所以说，韩国人吃泡菜是源于一种生活环境的强迫和生存的需要，最后成为一种饮食习惯。

韩国泡菜的历史长达三千多年，朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。高丽时代加入更多新鲜蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。

韩国一般都会在入冬之前就开始准备泡菜了，而且，泡菜的腌制他的时间大约是，7到8天，短的话就是几个小时，当然时间的限制还是要用植物材料为准的。

每一户韩国人都有自己制作泡菜的习惯，也都有自己家制作泡菜的独门秘方。

因此泡菜在韩国人心中不仅是一种食物，更是成为了代表家庭的一种符号。

所以对于今天的韩国人来说，他们吃的不吃泡菜，是情怀、是文化、是健康、是民族凝聚力。