一、地方风味的沉淀与萌芽：从码头小贩到市井标配 重庆小面的历史可追溯至400多年前的扁担沿街叫卖，最初是码头工人和挑夫补充体力的快捷吃食。其核心风味在清末民初的码头文化中逐渐成型，以碱水面的筋道为骨，...