在中华饮食的谱系里，卤，是对肉类进行精烹细调的代表性技艺。不依靠猛火快攻的激情，卤，是凭一锅老汤的浸润，让香料缓缓渗透食材肌理，成就一种深沉而悠长的复合之味，承载住这一方风土、一段人情。 在漳州，卤味...