韩国泡菜越冬文化：代代相传的民族情结

2014

年第

（海南外国语职业学院，海南

文昌

571321)

【摘

要】韩国泡菜家喻户晓，韩国人钟爱泡菜世界人民都有所耳闻。泡菜是韩国人餐桌

上必不可少的基本菜肴，它有丰富的营养成分，是韩国人极为喜爱和推崇的健康饮食。泡菜对

于韩国人来说不只是一个食物，无泡菜不能吃饭的程度说明了泡菜已经是他们生活的一部分。

越冬泡菜的制作体现了传统文化代代相传的韩国优良传统、互助共享的韩国团结友爱精神，泡

菜文化已然成为了他们的民族凝聚力、民族纽带。泡菜研讨会的开展、泡菜庆典的举行以及越

冬泡菜申请联合国教科文组织非物质文化遗产成功，让我们看到一个积极保护传承传统文化的

韩国，他们向世界推广泡菜，让泡菜也成为了韩流的一部分，让自己的优良文化得以发扬光大。

尊重保护传统文化的韩国是我们值得学习的。

【关键词】泡菜；文化；传承

随着韩国经济快速增长，综合国力日益强盛，以及近年来韩流文化在世界范围的影响日益

扩大，韩国对于世界的影响举足轻重，提起韩国几乎无人不知无人不晓，同时世界人民也对韩

国产生了浓厚的兴趣。而提起韩国大家最先想到的就是他们的代表美食——泡菜，同样提起泡

菜大家也能第一时间想到韩国。因此泡菜已经几乎成为了韩国的代名词、韩国的形象大使，让

世界人民都记住了泡菜和韩国密不可分。

韩国泡菜是朝鲜半岛一种以白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜为主要原料，用盐腌制并加上辣椒粉、

葱、姜、蒜、鱼酱等配料发酵而成的食物，是韩国人饭桌上必不可少的一道菜。韩国泡菜主要

有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余

种氨基酸。既能够提供充足的营养，又能预防疾病，其中乳酸菌能够帮助消化、提高食欲，泡

菜还能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多重功效，是韩国人特别骄傲的健康食品。

韩国泡菜不仅受到韩国人的青睐也深受世界各国人民的喜爱，近年来韩国泡菜已渐渐出现在世

界各国的饭桌上，人类共享这道健康美味的食物。

受西伯利亚气压的影响，韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长，

为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，为了能够储存水分多的蔬菜，韩国人就想出了用盐腌制蔬菜并

混合各种调料来吃的方法，于是发展成了今天的韩国泡菜。在没有蔬菜的冬天，泡菜就是最为

珍贵的菜肴。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给

了他们生命的珍贵食物。

韩国的餐桌上总是会有很多小菜来配米饭吃，其中最基本最不可缺少的就是泡菜。绝大多

数韩国人每顿饭都必须要吃到泡菜，觉得没有泡菜吃饭没有味道，更有韩国俗语说：没有泡菜

的饭不是给韩国人准备的。可想而知韩国人多么的钟爱泡菜。出国在外的游子们在外最想念的

也是韩国泡菜，短期出行还会在行李箱装上泡菜，或者带上泡菜手艺自己在异国他乡腌制泡菜。

这就是离的开韩国但是离不开泡菜的韩国人。许多韩国人在回到韩国飞机落地后会觉得空气里

都有泡菜的味道，这就是韩国的味道，他们熟悉的家的味道。

韩国的家庭主妇们几乎都是腌制泡菜的能手，所以泡菜的味道也被称作妈妈的味道，妈妈

亲手腌制的泡菜充满了亲情和温暖。现在随着女性上班族的增加，在超市购买泡菜的家庭也很

多，但无论如何泡菜都是韩国人餐桌上最不可缺少的菜肴。