电饭锅能代替电压力锅？教你用电饭锅做出硬菜和卤味

更别说电饭锅做好的菜，不仅多汁又入味，还营养又健康。

电饭锅的烹饪温度一般都能稳定在 100 多度，不会像煎炒一样容易温度过高而导致营养的流失。智能的温控功能，也不容易糊锅，产生致癌物质。

关盖焖煮，可能有效保存食物中的水分。而且电饭煲的内胆都是不粘锅材质，不容易粘锅，还可以少放油。

省事、实用、还健康，电饭锅，简直就是锅中暖男。

代替电压力锅

炖硬菜软烂又入味

其实，电饭锅不止能小打小闹，也是能扛起一桌硬菜的。

我们熟悉的硬菜大户——电压力锅，其实就是带压力的电饭锅。只是比起电饭锅，压力锅多了一个承压装置，可以承受更大压力、能将食物加热到 100 度以上，软烂得更快速。

家里没有压力锅的，或者请客吃饭菜很多压力锅被占着的时候，电饭锅都能顶上！

卤味

1. 鸡蛋煮熟剥壳、鸡腿肉花刀后加料酒焯水（也可以换成鸡翅、鸡爪，但记得都提前焯水）；海带节、腐竹洗干净备好，也可以换成豆腐干、藕片之类的，看你喜欢～

2. 准备大料：卤料包（超市买现成的，别自己配，太贵了）、干辣椒、香葱一小把、姜蒜若干；准备料汁：黄豆酱 1 勺、生抽 4 勺、老抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、冰糖若干，加点水搅拌搅拌。

3. 除了不经煮的素菜，其他材料全部倒进电饭锅，加水没过食材即可。电饭锅煮饭功能 50 分钟开煮。

4. 50 分钟结束后，打开电饭锅把素菜放进去，再煮个 15 分钟，齐活儿！

煮完了也可以继续放在卤汤里泡会儿，会更入味，开盖的那一刻简直了……香味直扑鼻腔深处！

一次可以做一大锅，吃不完的用盒子分装起来放入冻室，随时拿出来解馋

光是看着，口水就开始分泌了！

除了卤味，电饭煲能搞定的美食还有很多，硬菜、小吃、甜点、果酱，统统不在话下。

本文合作专家

阿鱼

美食博主

安徽大学社会工作专业硕士

本文合作专家

张国良

家电行业从业者

北京航空航天大学航空宇航科学与技术航空宇航系统工程硕士

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柯颖

家电企业创新技术工程师

本文审核专家

Shaw Wu

北京大学工学博士

策划制作

策划：一一 | 监制：Emma

食谱图片：阿鱼、自己拍的