春天嗓子干喝这汤，荠菜银耳蛋花羹鲜润不腻

前阵子在家我做了一碗很简单的汤羹、不放盐、不放油；家人喝完抬头就问

怎么不咸又这么鲜

这碗汤只用三样很普通的食材：荠菜、鲜银耳、土鸡蛋；做法不复杂、味道却很舒服、喝完嗓子顺、肚子也不累；

很多人一到春天、嘴巴发干、嗓子想清一清、眼睛也酸干、心里还有点烦；又不想吃太油的菜、也不爱太甜的饮料；

这碗**【荠菜鲜银耳土鸡蛋清汤羹】**就是为这种状态准备的既顺着春天养肝、又帮身体带一点润感

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很多人会问、这么多菜不选、为啥偏偏是荠菜配鲜银耳再加土鸡蛋；

《黄帝内经》里提到：春三月、要顺着万物往上长的劲头来调养身体

在中医的想法里、春天和肝联系很紧；肝喜欢舒展、不喜欢压着；这时候饮食上多一点绿、少一点油腻、会更搭季节；

这三样配在一起、就成了一碗适合春天的汤羹既帮肝气更舒服、又不燥、不闷

从营养的小角度看、这三样也挺有默契

把这三样放进一碗清汤羹里、不要油盐和重口味调料喝起来轻、肚子不累、对需要少油少盐的人也更友好

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食材准备（2～3人量）

可选加法

整道汤不额外放盐、酱油、味精、鸡精等调味品

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这碗汤羹关键在三个字：焯、煮、淋

1、处理荠菜

焯水能去掉荠菜的生味和一部分草酸、也能让颜色更绿

2、挤干和切碎荠菜

3、处理鲜银耳

4、先煮银耳、煮出胶感

银耳这一步一定要煮够时间、汤的润感基本全靠它

5、加入荠菜

6、打蛋液

蛋液打得越细、等会儿下锅后的蛋花就越细嫩

7、淋蛋成羹

全程不再加盐和其他调味品靠的是荠菜的清香、银耳的润、鸡蛋的鲜来提味

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很多人做汤只看好不好喝其实搭配一换、汤在身体里的作用也会跟着变；这碗荠菜鲜银耳土鸡蛋清汤羹、有几个点可以抓住

01、春天顺着肝来养

古书里有句话：春天要顺着万物往上长的劲头来调养身体

在中医想法里、春天和肝的关系很近；肝喜欢舒展、不喜欢压抑；荠菜颜色很绿、老辈人习惯春天多吃一点荠菜、说是能帮肝轻松一点、对眼睛也算照顾；用清煮方式来吃、比多油爆炒更温和、不容易让身体上火；

02、帮身体加一点润

春天风大、天气干、再加上空调和长时间待在室内很多人会觉得嘴巴干、嗓子紧、皮肤发紧；

银耳里那点黏黏的胶质、煮出来后会让汤变得顺滑；喝下去时、这一层会贴着嘴巴和咽喉、再往下走到胃和肠道就像给这些地方多加一层细细的水膜、让干的感觉缓一缓；

03、给胃和身体一点底气

太清淡的东西喝多了、容易觉得空空的、心里没安全感；鸡蛋带来的蛋白、能帮身体修修补补、也让这碗汤更有饱足感；对早上起床胃口不大、又不想空腹出门的人来说、这一碗挺合适；

04、从营养小细节看一眼

三样加在一起、对嘴巴、咽喉、食道和肠胃这些地方算是一种温和、可长期喝的小支撑

05、为啥这碗汤不放油盐

不放油、能少一点油带来的负担、晚饭喝也不压肚子；不放盐、对已经被医生提醒要少盐的人来说很有帮助；完全靠食材原本的味道来支撑、味蕾会慢慢习惯这种清淡的感受、对以后整体饮食也算一个调整方向；

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适用人群和小贴士 ️

01、适合哪些人喝

02、哪些人要少量尝试

03、荠菜怎么选和洗更稳妥

04、银耳一定要煮透和注意保存

05、鸡蛋相关的小细节

06、关于盐味的小说明

这道汤的设计本身是不加盐和其他调味品如果你平时口味比较重、可以先按这个做法给自己盛一小碗来试味很多人会发现、在银耳的胶质和鸡蛋的鲜味帮助下、就算不放盐、也能把一碗喝完；

07、一天里放在哪一顿更合适

这碗汤放在早餐、配一小碗米饭或者一片面包、既能暖胃、也不会太撑放在晚餐、配一个简单的蒸菜或凉拌菜、整顿饭会比较轻盈、睡前肚子也不会太顶；

简单说、这碗荠菜鲜银耳土鸡蛋清汤羹、做法好上手、成本也不高、对春天容易口干心烦的人、算是一种实用又清淡的日常选择；

文中说的做法和搭配、只适合做日常吃喝的参考不能代替医院里的检查和处理、身体要是有明显不舒服、要及时去正规医院听医生的意见；

你更想早上喝还是晚上喝？