啤酒按麦芽汁浓度分几类？8°P、15°P有啥区别

一瓶啤酒通常都会标注原麦汁浓度和酒精度，分别代表了什么意思呢。

原麦汁浓度是指啤酒在发酵前麦芽汁中可发酵糖的数量，通常用柏拉图度°P来表示，指的是在20℃下100克麦芽汁中所含有的可发酵糖克数。如原麦汁浓度8°P就代表该啤酒在发酵前，100克麦芽汁中含有8克可发酵糖。

一般来说，原麦汁浓度越高，可转化为酒精的糖分越多，啤酒的酒精度也越高。

原麦汁浓度是区分啤酒风格风味的关键指标之一。

8°P或以下的低浓度啤酒，口感清爽或干爽，酒体轻盈，几乎感受不到酒精感比如像淡爽拉格等。

9~14°P的中浓度啤酒，风味丰富，酒体饱满，像多数主流拉格，皮尔森，艾尔，IPA等。

15°P以上的高浓度啤酒，口感浓郁厚重，酒体饱满，可以感受到较为明显的酒精感，如三料四料艾尔，帝国世涛，博克啤酒，部分IPA等等。

原麦汁浓度高的啤酒口感醇厚饱满顺滑，原麦汁浓度低的啤酒则更加清爽易饮。

啤酒的酒精度指的是酒精在啤酒中的体积百分比，这与红酒，黄酒的酒精度数是类似的。一般来说，酿造酒的酒精度最高也就十几度，如果酒精度数过高会杀死酵母，无法继续发酵。那些二三十度甚至六七十度的啤酒是需要对啤酒进行多次的冷萃提取获得的。