买啤酒看麦芽汁浓度：水啤和精酿差别大，弄懂再买

买啤酒：“水啤”和“精酿”有啥不同？酿酒师：差别挺大，建议弄懂再买心有底！大家好，我是暖妈，今天给大家分享关于啤酒的小知识，希望可以帮助到大家。

熟知暖妈的朋友都知道，我从小就生活在中国的啤酒之都青岛，所以，最近有不少朋友问我，说：为啥有的啤酒被大家称为“水啤”，而有的啤酒则被称之为“精酿”？那么，问题来了！“水啤”和“精酿”到底有啥不同呢？

关于这个问题，暖妈专门问了在啤酒厂上班的酿酒师，了解清楚之后，这才明白，别看都是啤酒，“水啤”和“精酿”的差别不小呢？所以，下面暖妈就给大家详细说说，二者到底有啥不同，喜欢喝啤酒的朋友，不妨一起看看吧。

“水啤”和“精酿”到底有啥差别？

一、配料不一样

别看都是啤酒，二者的配料却是完全不同的！先说精酿啤酒，这种啤酒主要以麦芽、啤酒花、酵母以及水这几种原料进行发酵酿制，不仅不会添加任何食品添加剂添加剂，还不会使用其它原材料代替。

而水啤，也是我们日常较为常见的啤酒之一，与精酿啤酒不同的是水啤的配料表要更加的丰富。除了水、啤酒花、麦芽以及酵母外，还会额外添加一些淀粉、大米、玉米、糖浆以及酒花浸膏等配料。看到这，很多朋友会问：水啤的配料表这么丰富，是不是代表水啤更优质？

如果你也这么想，那可就大错特错了！因为，水啤的配料表之所以多，是商家为了降低成本采用了成本更低的原材料。所以，水啤喝起来没有精酿啤酒那么的浓郁，入口之后就像喝了水似的，所以才被称之为“水啤”！

二、麦芽汁浓度不一样

什么是麦芽汁浓度？所谓的麦芽汁浓度指的就是啤酒生产原料麦芽汁的浓度，即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比。既单位：°P（P= Plato ，俗称糖度）

那么，麦芽汁浓度在啤酒中代表的是什么呢？首先，麦芽汁的浓度高低，直接影响啤酒的酒精度的高低。一般麦芽汁浓度在6至9度之间，啤酒的酒精度在2至3度左右；麦芽汁浓度在9至11度之间，酒精度则是在3.5至4度左右，而麦芽汁浓度在12至20度之间，则酒精度在5至9度之间。

其次，麦芽汁的浓度还代表了啤酒的口感。麦芽汁浓度低的，口感喝起来较为清淡，而麦芽汁浓度高的，喝起来的口感则较为浓郁。而大多数的“水啤”，其麦芽汁浓度往往在6至10度之间，这样口感喝起来较为清淡，所以才被大家称之为“水啤”。

小贴士：都说啤酒是液体面包，这是因为啤酒麦芽汁的浓度，也表示糖的含量多少。浓度越高的，含糖量也越高。而啤酒看似酒精度数没有白酒高，但每一口下去，喝的可是糖水啊。所以，为了身体的健康，建议还是少喝为妙。

三、酿造的工艺不一样

精酿和水啤的酿造工艺是不同的。先说精酿啤酒，这种啤酒多数是采用艾尔工艺，就是将原材料进行粉碎、过滤、蒸煮、冷却等步骤后，开始加入酵母进行发酵！最大的区别就是在发酵时，精酿啤酒是采用发酵罐顶端的位置进行发酵的，并且在发酵时，酒液的温度要控制在10至20度之间，且在发酵结束时不再进行过滤和杀菌的处理，直接进行罐装。

而所谓的“水啤”则是采用拉格工艺，这种工艺与艾尔工艺恰好是相反的。就是在发酵时，酵母会在发酵罐的底部进行发酵，并且发酵罐的温度要控制在10度以下，且在发酵结束时会对酒液进行过滤以及杀菌的工艺。

由于二者的酿造工艺不同，其酒液的清澈度也是不同的。所以，若是有机会有条件的朋友，不妨将水啤和精酿放在一起，你会发现，水啤的酒液清澈，而精酿的酒液较为浑浊。

其次，艾尔工艺的酿造时间一般在一个月左右，而拉格工艺的酿造时间一般为两周或者更短的时间，所以，这也是为啥精酿啤酒的价格要高于水啤的原因，仅仅是酿造的时间就高出一半的时间了！

看到这里大家就明白了吧，不管啥啤酒偶尔小酌一点便可，切记不要豪饮！